Choux à la chantilly

Pate a choux : pour 8 piéces 

1. 75 gr de farine
2. 125 gr de lait
3. 50 gr de beurre
4. 5 gr de sucre
5. 5 gr de sel
6. 133 gr d'oeufs  ( selon l'évaporation )
7. 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation :

1. Tamisez la farine
2. versez le lait dans une casserole ,coupez le beurre en morceaux et ajoutez le
3. versez le sucre et le sel
4. mettre sur le feu faites chauffer en mélangeant
5. Des que le beurre est complétement fondu portez à ébulition.
6. Arreter le feu , puis incorporez la farine en une fois
7. Mélanger rapidement pour éviter les grumeaux
8. Rallumez le feu et faites dessécher la pate
9. Mettez la dans un robot muni de la feuille
10. Commencez a faire tourner puis ajoutez les oeufs battus progressivement
11. Laissez tourner jusqu'a obtenir une pate lisse .
12. Garnissez une poche munie d'une douille
13. Préchauffez le four à 170 °
14. Pochez la pate sur une plaque en petits choux de 4 /5 cm de diamétre
15. Saupoudrez de sucre en grains Efournez et laissez cuire pendant 30 à 45 min .
    

Créme chantilly:  

150 gr l de créme fraiche liquide 30 pour cent de matiére grasse

90 gr de mascarponne

25 gr de sucre glace

Mettre les fouet et le bol au congélateur quelques minutes .

Ensuite mettre tous les ingrédients dans votre robot ou récipients puis fouétter jusqu'a obtention d'une créme bien ferme .

Dressage:

0 l'aide d'un couteau découpez les choux bien secs aux deux tiers de sa hauteur

Puis les remplir de créme refermez ensuite avec le chapeau .

Saupoudrez de sucre glace .