Tarte citron

Bon on y échappe pas à la fameuse tarte citron  😀

Donc ici je l'ai faite en version fantastique de C Michalak , elle est composée de pate sablée noisette , un lemond curd et d'une chantilly citron mascarponne .

À vous de jouer pâtisser bien :)

 Cette recette est pour 4 personnes :

Pate sablée à la noisette :

•  230 gr de farine
• 90 gr de sucre glace
• 40 gr de poudre e noisette
• 1 gros oeuf + un jaune
• 140 gr de beurre mou
• 1 gousse de vanille
• 4 pincée de fleur de sel

Dans un saladier , travailler le beurre en pommade , ajoutez le sucre glace et les graines de vanille , bien mélangez .Ajoutez ensuite la poudre de noisette et les oeufs , fouettez puis ajoutez le sel et la farine .Formez une boule puis la filmez mettre au frais 1 heure .Préchauffez votre four à 190 °C , étalez la pate ( 5 mm d'épaisseur ) découpez un cercle de 18 cm de diamétre , déposez le rond de pate sur une plaque de cuisson recouvert de paper sulfurisé . Cuire 20 à 30 min selon le four .

Lemond curd:

• 1 oeuf
  
• 25 gr de beurre
• 35 gr de sucre
• 1/2 citron

Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier Chauffez le mélange au bain marie en fouettant réguliérement .Au bout de 10 min fouettez sans arret le mélange commence à épaissir , lorsque la créme est bein épaisse retirez du feu et laissez refroidir . Une fois refroidie le mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix .

Chantilly mascarpone citron:

• 1càs de lemond curd
• 100 gr de créme liquide entiére
• 50 gr de mascarponne
• 10 gr de sucre glace
• le zeste d'un demi citron

Metrre dans un saladier le mascarponne , la créme et le sucre glace . Fouettez jusqu'a obtenir une créme bien ferme .Incorporez à la spatule le lemond curd .Mettre la créme dans une poche à douille avec la douille de votre choix .

Dressage mettre votre rond de pate sur un plat puis commencer par dresser la chantilly puis le lemond curd en ne laissant aucun espace puis finissez avec uen deco de vore choix pour ma part c'est des petits citrons :);