Gâche vendéenne

Aujourd'hui c'est pâque donc faute de vous offrir des oeufs :) je vous présente une viennoiserie traditionnelle au moyen age ,  la Gâche elle était fabriquée principalement pour les fétes de pâques .

 

Préparation :30 min

Cuisson : 25 min

Repos : 6 heures

Ingrédients :

1. 2 oeufs + 1 jaune
2. 120 gr de beurre en pommade
3. 12,5 cl de lait
4. 500 gr de farine
5. 120 de sucre
6. 10 gr de levure déshydratée
7. 2 Cà soupe de créme entiére
8. 1 C à soupe de fleur d'oranger
9. 1 C à soupe de sel

Prélevez un peu de lait sur la quantité global et faites le tiédir , ajoutez y la levure et laissez reposez 5 min .Versez tous les ingrédients liquide dans la cuve de votre robot puis mettre le sel , la farine et la levure et mettre à pétrir 5 min . Incorporez le sucre et le beurre  et repétrir pendant 5 min , ensuite versez la fleur d'oranger encore un peu de pétrissage jusqu'a obtention d'une pâte lisse et homogéne . Mettre la pâte dans un saladier le filmer puis laisser pousser 3 heures environs la pâte doit doubler de volume .

Séparez la pâte en 3 patons ovales  pour façonner 3 brioches , posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez  pousser 2 heures . Aprés tous ses temps de pause vient la cuisson ; prechauffez votre four 180° ; puis badigeonnez les gâches d'oeufs puis enfournez 25 min .

Voila cest à vous et joyeuses pâques :)