La chouette pâtissière

10 août 2017

Les sirops de bases

Les sirops c'est quoi ? A quoi sa sert ? comment en faire un ? je vais essayer de répondre à toutes ses questions que peut être vous vous posez . Définition d'un sirop : Liquide épais issu de la dissolution de sucre dans l'eau .Les sirops sont à maitrisre...

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Tags: sirop, sucré

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23 juillet 2017

Faire un caramel Crhristophe Felder

Comment réaliser un caramel utile pour des crèmes caramel ,crèmes brûlée , flan ect... Voici la marche à suivre go go go :) Ingrédients: 250 gr de sucre semoule Versez la moitié du sucre dans une casserole à fond épais Faites le fondre sur feu moyen en...

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Tags: caramel, crémes, feu

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2 juin 2017

Pâte brisee

Je vous propose la pâte brisée faite avec mon robot Kenwood mais vous pouvez la faire à la main ou avec votre robot . Les doses sont pour une tarte donc le cercle fait 26 cm , donc oubliez pas de multipliez par deux ou plus pour une grande tourtière ou...

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8 mai 2017

Langues de chat

Glace , verrine de fromage blanc avec un petit coulis de framboises ect ... c'est petits gâteaux secs seront parfait pour les accompagner 😆 ♡ Petite recette de langues de chat. ♡ 75 gr de sucre 75 gr de farine 75 gr de beurre 2 blancs d oeufs . Préparation...

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Tags: biscuits, langue de chat

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6 mai 2017

Tempérage du chocolat

Envie de décors brillants , de belle forme en chocolat afin d'embellir vos entremet cet article est pour vous à lire attentivement .Premiére chose il est toujours préférable de tempéré une grande quantité de chocolat de qualité si possible .Les photos...

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Tags: chocolat, tempérage, températures

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5 mai 2017

Biscuit à la noix de coco

Ce jour c'est biscuits 😆 je vous été chercher une recette d'un vieux grimoire et oui il se nome ♡ mes desserts ♡ et date de 1991 et oui comme quoi même dans les vieux livres ont trouvé de bonnes recettes . J'ai déjà essayer plusieurs recettes de biscuits...

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Tags: Noix de coco . Biscuit .

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20 février 2017

Pate à choux

Sur ce poste je vous propose ce tte pate à la texture aérienne qui sert de base pour beaucoup de classiques comme chouquettes , éclairs , salambo , paris brest ect ... Vous pouvez préparer la pate la veille car plus elle repose plus elle sera réguliére...

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Tags: créme, pate a choux, choux

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5 février 2017

Pate à foncer

Cette pate peut étre utiliser pour les flans , tarte aux pommes grand ou tarte boudaloue . Ceci est la version classique vous pouvez la faire au robot avec comme ustensible la feuille . Ingrédients: pour la pate pour un cercle de 20 cm version classique...

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Tags: pate a choux, beurre, foncer, tarte

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28 janvier 2017

La pate sucrée

La pate sucrée Cette recette est tirée du livre " je passe mon cap " de 750 gr C'est une pate un friable qui est utilisée pour la tarte au citron , tarte au chocolat ou tarte aux fraises chantilly . Pour un cercle de 20 cm de diametre : repos 1h au réfrégirateur...

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